نکاتی از زندگی جیمی الیور( آشپز محبوب)

 

 

جیمی اُلیور (Jamie Oliver) (زاده ۲۷ مه ۱۹۷۵ در شهر اسکس) سرآشپز معروف انگلیسی، دارندهٔ رتبه امپراتوری بریتانیا، برندهٔ جایزه امی بریتانیا است. وی افتخار این را دارد، دولت کشورش را وادار کند تا بودجه تغذیه مدارس را افزایش دهد، به دوستداران غذا شیوه آشپزی تازه و معنی‌دار و دستورهای آشپزی الهام‌بخش و ارائه داده و نوجوانانی از طبقه‌های محروم اجتماع را تبدیل به سرآشپزهای حرفه‌ای کند.

«آشپزخانه جیمی» نام رستوران او در لندن و هم عنوان یک مجموعه تلویزیونی است که به موفقیت بسیار رسید. او ۳ مجموعه رستوران هر کدام با ۱۵ شعبه در آمستردام، ملبورن و کورنوال دایر کرده‌است. بعد از اینکه یک تولیدکننده تلویزیونی هنگام کار در یک رستوران کنار رودخانه در لندن او را کشف می‌کند شهرتش جهانی می‌شود.

 

انتشار پرفروش‌ترین کتاب غیرداستانی در بریتانیا
 

 

او ابتدا حرفه آشپزی را به عنوان قناد در رستوران آنتونیو کارلوچیو به نام “حیاط نیل” (Neal’s Yard) در خیابان نیل آغاز کرد. در اینجا جیمی برای اولین بار پخت غذاهای ایتالیایی را تجربه کرد و رابطه‌اش را با مربی خود جنارو کونتالدو (آنها به ” ۲ ایتالیایی حریص” شهرت داشتند) توسعه داد. بعد از آن او به فرانسه رفت و در آنجا مشغول به کار شد. جیمی قبل از بازگشت به لندن تا آنجا که می‌توانست خود را غرق در فرهنگ و یادگیری کرد. بعد از بازگشت، دوباره به رستوران آنتونیو کارلوچیو در خیابان نیل رفت و سرپرست بخش قنادی شد.

الیور بعدا برای چندین سال درکافه “رودخانه” (River)  در منطقه “فولام” به عنوان آشپز سس کار کرد. این موقعیت زندگی او را برای همیشه تغییر داد. این جا جایی بود که جیمی گفت همه چیز را در مورد اهمیت زمان، تلاش برای خلق چیزهای ساده، صداقت و غذای کاملا خوشمزه یاد گرفت است.

 

 

موفقیت‌ها

 

موفقیت‌های حرفه‌ای جیمی در تلویزیون ادامه داشت با برنامه‌هایی مثل «فرار بزرگ جیمی» در ان با آشپزی الهام گرفته شده از ایتالیو به سراغ ایتالیایی‌ها می‌رفت و در برنامه »جیمی در خانه« او با سبزیجاتی که خودش کاشته بود اشپزی می‌کرد و در برنامه جستورانه »شام‌های جیمی با گوشت پرندگان«، او نگاه انتقادی به مسائل پیرامون پروش طیور داشت. بعد از انکه برنامه «جیمی بیکن ما را نجات می‌دهد» ساخته شد که به ترویج گوشت خوک انگلیسی و دشواری‌های پرورش دهنده خوک در انگلستان می‌پرداخت این سرآشپز یکی از پرطرف دارترین سرآشپزهای جهان شد.

 

تاسیس رستوران “پانزده”

جیمی الیور در سال ۲۰۰۲ رستوران “پانزده” (fifteen) را راه‌اندازی کرد. او در هر سال به ۱۵ نفر از جوانانی (حدود ۱۸ سال) که دارای سوءسابقه هستند _مثل سابقه کیفری یا مصرف مواد مخدر_ برای کار در صنعت رستوران آموزش می‌دهد. او ۱۵ رستوران خیریه تاسیس کرده است و در آنها به ۱۵ جوان دارای سوءسابقه آموزش کار در صنعت مهمانداری می‌دهد. پیرو موفقیت رستوران اصلی در لندن، رستوران‌های “پانزده” بیشتری در سراسر جهان بازگشایی کرد. رستوران “پانزده” آمستردام در سال ۲۰۰۴ راه‌اندازی شد. “پانزده” کورنوال در نیوکای انگلستان در ماه می ۲۰۰۶ و “پانزده” ملبورن در سپتامبر ۲۰۰۶ با دوستان استرالیایی و سرآشپز توبی پوتک افتتاح شد.

 

بزرگ‌ترین برنامه

در سال ۲۰۰۲، جیمی بزرگ‌ترین برنامه‌اش را شروع کرد. او ۱۵ نوجوان را از طبقات پایین اجتماع که هیچ‌گاه گذرشان به هیچ رستورانی نیفتاده بود، انتخاب کرد و بیشتر آن‌ها را تبدیل به سرآشپزهای حرفه‌ای کرد.

 

 

شهروند خوب بریتانیا

 

او در سال ۲۰۰۵، کمپینی به نام “غذای بهتر به من بده” را به منظور سوق دادن دانش آموزان بریتانیایی به سمت خوردن غذاهای سالم و عدم انتخاب غذاهای مضر آغاز کرد. تلاش سخت و ترویج این هدف در برنامه او به نام “شام مدرسه جیمی” مورد توجه نخست وزیر وقت، تونی بلر قرار گرفت. این دو بایکدیگر ملاقات کرده و درباره برنامه‌های جدید یعنی حمایت از پیشنهاد استفاده از غذای سالم در مدارس صحبت کرده‌اند؛ که در نتیجه آن دولت بریتانیا متعهد شد تا اقدامات لازم جهت پشتیانی از این طرح را انجام دهد.